火锅原料系列、冰淇淋、汤圆饺子生产项目(第一期)(重庆)

本项目占地面积----,建筑面积----项目总投资5500万元,其中环保投资50万元,环保投资占比0.9%.位于自建厂房内进行生产建设,拟购置锅炉、高速混料机、制冷机、辣椒碾磨机等生产设备,布置原料暂存区、火锅原料(辣椒)生产线、冰淇淋生产线、汤圆饺子生产线、成品暂存区等生产区域,并配套建设相应的公辅设施和环保设施.建设规模:建成后生产火锅原料(辣椒)150t,冰淇淋5400t,汤圆饺子7200t.冰淇淋/雪糕生产工艺流程:①混料:采用蒸汽加热对凝固态油脂(棕榈油、奶油)进行热熔处理,控温约40℃,按配方比例向混料罐中依次投入白糖、奶粉、棕榈油、奶油、麦芽糖浆、香精、纤维素等原料,同步注入纯水(占比约物料总量的70%)采用自带搅拌器将原辅料自动搅拌均匀;该过程将产生投料粉尘g1与设备噪声n.②均质:混合料通过管道输送进入均质机组,采用间接蒸汽加热维持料温6065℃,均质压力设定30mpa(可随固形物含量及脂肪比例进行动态调节)均质后使产品组织细腻、形态松软、口感润滑;此过程产生设备噪声n.③杀菌:在巴氏灭菌机内接入蒸汽,采用板式热交换系统进行阶梯式升温杀菌:62℃预保温10min快速升温至80~85℃维持300s转入低温老化工序.④老化:杀菌后的混料置于老化缸内,制冷机控制温度在4~6℃老化时间约18h;老化可使物料充分水合溶胀,提高黏度,使其起泡性良好.⑤凝冻:采用刮板式凝冻机组进行充气膨胀处理,凝冻机温度为2~4℃,花色物料通过独立流道进行共挤成型;制冷由凝练机自带制冷设施提供;该过程将产生设备噪声n.⑥灌装、切割:通过灌装机将凝冻后的物料定量灌装至模具中,配置电子称重灌装系统;雪糕产品配套激光定位切割装置实现产品分切精度plusmn;0.3mm,插扦定位误差≤1mm;该过程将产生设备噪声n.⑦冻结成型:将半成品自动送入冷冻隧道型设备内进行冻结,冻结温度为33~35℃,产品中心温度在8min内降至18℃以下;该过程将产生设备噪声n.⑧包装:冻结成型的产品自动送入冰淇淋包装机进行封装,外包装为印制好的成品,使用激光与钢印进行生产日期打码,不涉及油墨和胶粘剂;该过程将产生设备噪声n.⑨检验、入库:包装好的成品通过抽样检测、重量复检、外观筛查等质检工序,检验不合格品率按产品1permil;计检验通过的产品由人工进行统一装箱,转入成品冷库贮藏;该过程将产生不合格品s.汤圆工艺流程:①泡发:将糯米与自来水按1:1比例于常温下浸泡4~6小时,充分吸水膨胀(吸水率约糯米干重的80%);该过程将产生泡米废水w.②粉碎:泡发后糯米经湿法粉碎形成糯米浆基料;该过程将产生设备噪声n.③和面:糯米浆在和面缸内缓慢搅拌揉和,使糯米桨形成面团状;该过程将产生设备噪声n.④拌馅:在汤圆馅搅拌机内,将奶油、糖、花生(或芝麻)按配方比例(10:15:75)经搅拌机混合至质地均一,糖粒完全溶解,制成汤圆馅料;该过程将产生设备噪声n.⑤灌装:和好的面团与搅拌好后的汤圆馅料按照65:35的比例投加入汤圆灌装机内,汤圆灌装机自动将面团轧成预制规格的面皮,再将馅料与面皮进行自动灌装;该过程将产生设备噪声n.⑥冻结成型:将半成品自动送入冷冻隧道型设备内进行冻结,冻结温度为33~35℃,产品中心温度在8min内降至18℃以下;该过程将产生设备噪声n.⑦包装:冻结成型的产品自动送入汤圆包装机进行封装,外包装为印制好的成品,使用激光与钢印进行生产日期打码,不涉及油墨和胶粘剂;该过程将产生设备噪声n.⑧检验、入库:包装好的成品通过抽样检测、重量复检、外观筛查等质检工序,检验不合格品率约1permil;检验通过的产品由人工进行统一装箱,转入成品冷库贮藏;该过程将产生不合格品s.饺子工艺流程:①清洗:人工将猪肉、蔬菜分别放入清洗缸内进行初步浸洗,去除物料上的杂物与废料,再经自来水冲洗2遍;该过程将产生废料s2与清洗废水w.②备料:将处理干净后的猪肉与蔬菜分别放入绞肉机与切菜机内,自动将物料搅切成所需大小;该过程将产生设备噪声n.③拌馅:将备切好的猪肉、蔬菜与食用油、盐按配方比例(30:100:5:2)投加入饺子馅搅拌机内,充分混合均匀;该过程将产生设备噪声n.④和面:将面粉与自来水按1:0.5比例同步投加入和面缸内,缓慢搅拌揉和,使糯米桨形成面团状;该过程将产生投料粉尘g1与设备噪声n.⑤灌装:和好的面团与搅拌好后的饺子馅料按照6:4的比例投加入饺子灌装机内,饺子灌装机自动将面团轧成预制规格的面皮,再将馅料与面皮进行自动灌装;该过程将产生设备噪声n.⑥冻结成型:将半成品自动送入冷冻隧道型设备内进行冻结,冻结温度为33~35℃,产品中心温度在8min内降至18℃以下;该过程将产生设备噪声n.⑦包装:冻结成型的产品自动送入饺子包装机进行封装,外包装为印制好的成品,使用激光与钢印进行生产日期打码,不涉及油墨和胶粘剂;该过程将产生设备噪声n.⑧检验、入库:包装好的成品通过抽样检测、重量复检、外观筛查等质检工序,检验不合格品率按产品1permil;计检验通过的产品由人工进行统一装箱,转入成品冷库贮藏;该过程将产生不合格品s.火锅工艺流程:①分选:生辣椒经分选机分级筛选,剔除霉变、虫害等废料;该过程将产生辣椒废料s3与设备噪声n.②烘干:将分选好后的辣椒送入烘干机(电加热)内进行烘干,烘干温度为50~60℃,烘干时长为8~12烘干脱水率约70%.③碾麿:根据客户需求,烘干后约5%的辣椒经锤式辣椒碾麿机,捶打至粒径≤2mm;该过程将产生设备噪声n.④包装、入库:烘干后的95%的干辣椒与碾麿后的干辣椒送入辣椒包装机内进行自动打包,转入成品暂存区储存

土建建筑材料：混凝土、商品混凝土、石材、水泥、加气砖、加气块、砌块、砖瓦、砂石、石灰、膨胀剂、混凝土外加剂、外加剂、活动板房、活动房、建筑模板、脚手架、灌浆料、砂浆、保温砂浆、防火门、砖、灌注桩、建筑模版、木材、螺旋钢管。 施工机械及器具：工程机械、起重机、起重设备、起重机械、挖机、挖掘机、高空作业车、高空作业平台、塔吊、吊车、装载机、铲运机、混凝土泵车、平地机、推土机、搅拌机、塔式起重机、升降机。 线路敷设：电线电缆、电缆桥架、桥架、母线槽、密集母线槽、母线、电力电缆、线缆、铝合金电缆、矿物绝缘电缆、合金电缆、弱电线缆、电线、接线盒、电缆套管及其管件、光纤光缆。